Algemeen:
- Wijnhuis: Pucciarella
- Jaartal: 2015
- Regio: Magione, Perugia, Umbria
- Appelatie: DOC Trasimeno
- Druivensoort: Trebbiano, Malvasia en Grechetto
- Alcoholgehalte: 13,5%vol
- Volume: 50cl
- Serveertemperatuur: 14°C in de zomer en 20°C in de winter
- Bewaarpotentieel: nu - 2028
Technische info:
- Terroir: grind, zand en klei
- Hoogte wijngaarden: 300m
- Aanplantingsdichtheid: 3300 wijnstokken/ha
- Trainingsysteem: casarsa (systeem waarbij er een koord wordt geplaatst op ongeveer 160 cm van de grond waar druivenkoppen van verschillende lengtes met 4 tot 6 knoppen aanhangen)
- Opbrengst: 7000 kg/ha
- Productie: 5000 à 6000 flessen/jaar
- Oogst: manueel vanaf midden september afhankelijk van de druivensoort en deze worden een drietal maanden te droge gelegd op stro
- Vinificatie: Fermentatie op barriques gebruik makend van giststammen van eerdere fermentaties.
- Opvoeding: Op oude barriques (225l) voor minstens 4 jaar die zich bevinden op de zolder van de toren van het kasteel. Gedurende deze opvoedingsperiode verdampt een deel van de wijn aangezien de temperaturen in de zomer oplopen tot boven de 50°C.
Geur- & smakenpallet inclusief gerechtensuggestie:
Koperachtige kleur met een rijk aromapallet van gedroogd fruit, noten, amandelen, honing en toetsen van vijgen- en kweepeerconfituur.
Aangenaam bij straffe kazen, zoete desserts en de traditionele cantucci (koekjes met amandelen)
Oorsprong benaming:
Deze wijn dankt zijn naam aan het feit dat hij vaak tijdens de mis werd gebruikt.
