Algemeen:
- Wijnhuis: Cantina de Ricci
- Jaartal: 2016
- Regio: Ascianello, Montepulciano, Toscana
- Appelatie: DOCG Vino Nobile di Montepulciano
- Druivensoort: 100% Sangiovese
- Alcoholgehalte: 12 – 13% vol
- Volume: 75cl
- Serveertemperatuur: 16 - 18°C
- Bewaarpotentieel: nu - 2030
Technische info:
- Terroir: leem en klei
- Hoogte wijngaarden: 250m
- Jaar van aanplanting: 1996
- Aanplantingsdichtheid: 4500 wijnstokken/ha
- Trainingsysteem: cordone speronato
- Opbrengst: 4500kg/ha
- Productie: 9000 flessen per jaar
- Oogst: manueel in middelgrote kratten waarna er een strenge selectie van de trossen gebeurt op de sorteertafel
- Vinificatie: ontstelen, gedeeltelijk pletten en overbrengen in kegelvormige vaten voor een fermentatie bij gecontroleerde temperatuur en maceratie gedurende maximaal 40 dagen
- Opvoeding: 12 maanden op eiken vaten van 500l, daarna 18 maanden op grote houten tonnen van 2000l en tot slot minstens 6 maanden op de fles
Geur- & smakenpallet inclusief gerechtensuggestie:
Licht paars kleur met initieel kersen en florale aroma’s, vooral viooltjes en daarna toetsen van vuursteen, tabak en vanille en een fijne vlezigheid.
Aangenaam bij een bistecca fiorentina, gegrild ribbetjes/lamsvlees, gekruide stoofpotjes, vette vis.
