Algemeen:
- Wijnhuis: Baldetti
- Jaartal: 2015
- Regio: Pietraia, Cortona, Toscana
- Appelatie: IGT Toscana Rosso
- Druivensoort: 100% Syrah
- Alcoholgehalte: %vol
- Volume: 75cl
- Serveertemperatuur: 16 – 18°C
- Bewaarpotentieel: nu - 2030
Technische info:
- Terroir: sedimentair zandgesteente reeds vanaf 1 meter diepte en in mindere mate klei
- Hoogte wijngaarden: tussen 280 en 300m
- Aanplantingsdichtheid: 5000 wijnstokken/ha
- Trainingsysteem: cordone speronato
- Opbrengst: 5000kg/ha
- Productie: 2500 flessen
- Oogst: manueel
- Vinificatie: traditionele fermentatie waarbij gebruik gemaakt wordt van een dagelijkse delestage gedurende de ganse duur van de alcoholische fermentatie en gevolgd door een lange maceratie op de schil
- Opvoeding: 24 maanden op barriques (225l), gevolgd door 6 maanden in cementen vaten en tot slot minstens 24 maanden op de fles
Geur- & smakenpallet inclusief gerechtensuggestie:
Zeer intense robijnrode kleur met aroma’s van rijp zwart fruit, zwarte peper, ceder, toetsen van pruim en koffie alsook cacao en vanille.
Aanrader bij een Bistecca fiorentina, everzwijnragout, gecarameliseerd gebraad